Семена зелёного гороха используют для получения вкусных и полезных проростков, обладающих восстанавливающими, общеукрепляющими и антиоксидантными свойствами. Вкус у проростков гороха очень нежный, напоминает свежий зелёный горошек. Они особенно хорошо сочетаются с овощными салатами, рисом, макаронными изделиями и супами. Зелёный горох очень неприхотливая культура для проращивания. Для получения проростков его замачивают, используя банку с крышкой-сито, либо традиционный тарелочный метод. Проросшие семена гороха способствуют улучшению памяти, обретению энергии и физических сил. Стимулируют метаболизм и повышают иммунитет. Горох в пророщенном виде богат антиоксидантами и ценными питательными веществами, особенно в нём много белка, витаминов (А, B1, В2, РР, С, D, Е, K), кальция, фосфора, железа, калия, магния и йода.